时间: 2025-05-14 06:38:07     来源: wk.hrtwrk.com     作者: 知识

旖旎的西江畔，春风送暖

走进千年古郡高要的菜虾大街小巷

火红的春联、裹蒸的米桂清香

以及人们手中大包小包的年货

都在提醒着你，新岁将至，香伴该囤货啦！肥年

高要航拍图，图片来源：肇庆市高要区农业农村局

“年菜第一区”高要，菜虾积极联动高要农投、

振业水产、恒兴水产、肥年盛汇食品、

伦大农业、中业水产、汇恒金钱龟鳖等企业

为你准备了“高桂”系列年菜

年货大摸底，一起感受“鱼米之乡”的豪气

吃了嫩弹罗氏虾 红火财运节节高

“中国罗氏沼虾之乡”高要出产的罗氏虾，更是有个特别的名头——高桂虾。体色鲜亮的“高桂虾”，自小与肉桂树共栖共生，并采食肉桂物质，因此肉质紧致且富有弹性，风味更胜普通的罗氏虾一筹。

高要罗氏虾，图片来源：高要发布

所以，当我们谈及高要年菜餐选的主角，罗氏虾必会获得不少票数。体型硕大的罗氏虾，“出手”便是两只大钳子，为热衷好意头的广东人送去了“有钱”的开年祝福。

白灼罗氏虾

蒜蓉罗氏虾

“原汁原味”是广东人对于食材的极致追求，“重口味、重油盐”的烹饪方式落到罗氏虾身上，未免有点暴殄天物。简单的清水白灼，便已将罗氏虾的鲜甜释出，如果你觉得略显单调，可以加入蒜蓉与油蒸煮，咸鲜的风味与嫩弹的口感相融，同样是一绝。剥开罗氏虾的虾头，红润如油的虾膏便缓缓流出，鲜香的滋味堪比蟹黄，对于热衷于嗦虾的食客，更是开年的第一道惊喜。

新年尝新米 喜兆富足年

“米”在中国很多地方都有代指“钱”的意思，“有米”就等同于“有钱”，“送大米”寓意就是祝福对方生意兴隆，富贵发财。

活道大米，图片来源：高要发布

选材“活道大米”的高桂米，煮成熟米饭

地处亚热带地区黄金纬度的高要活道镇，日照时间长，昼夜温差大，水稻生长周期适中，光合作用充足，以山林洁净水源灌溉，产出的“活道大米”米质晶莹透亮、无腹白，煮成米饭后香黏可口。年夜饭餐桌上，一碗产自家乡的米饭，足以让游子收获一份归家的踏实感。

悠悠肉桂香 助兴新年友聚

在外奔波劳碌一年后，大家伴着熟悉的家乡味道，闲话家常，如同散落四海的星星，终于团聚成一团火，照亮来年的前程。此时此刻，不能少了高桂茶和高桂酒的助兴。

高要肉桂，图片来源：高要发布

茶界流传着“香不过肉桂”，茶中香气榜首，非肉桂莫属。高要作为中国肉桂名县、中国名特优经济林肉桂之乡，生产的肉桂皮厚多肉，有着鲜明的辛香，高桂茶便是加入了高要特产肉桂的烘焙调味，冲泡开的茶汤之上，桂皮的辛香四溢，汤水入喉醇厚、暗藏劲道，过后逐渐生津，甘甜可口，经历年夜饭大鱼大肉的款待后，甚是解腻。

高桂茶

温热散寒的高桂酒，更是为冬春季节添了一把滋补的火，大家将色泽金黄、晶莹剔透的琼浆倒进酒杯，把新年的祝福和希望斟满，一饮而尽，在四溢的桂香中，感受团圆的尽兴。

高桂酒

鲜香暖糯裹蒸 包起家家户户祝福

“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，清代诗人王仕祯曾诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的场景，时光如梭，盛景不改，如今在春节期间，你流连高要老城区和乡村之时，仍然会邂逅裹蒸的清香。

高桂裹蒸

高要传统的裹蒸，以柊叶包裹着糯米、脱衣绿豆、五花肉等主料，呈枕头状或埃及金字塔形，常作为亲友间互赠的新春礼物，寓意着新的一年“红红火火，蒸蒸日上”。刚出炉的裹蒸，糯米呈现一层和润通透的浅绿，清香扑鼻，令人垂涎欲滴，其味松化爽滑甘香，口感绵滑且肥而不腻，以美味承载乡情，走进每个高要人的心里。

非遗陈传腐乳 点化年夜吉祥滋味

质地细滑软糯、表面黄白、味道鲜美奇香......源于清朝嘉庆己卯年，至今已有二百年多年历史的陈传腐乳，是高要餐桌上不折不扣的下饭神器，既能充当年夜饭上的开胃小菜，亦能成为硬菜烹饪的“得力辅助”。

陈传腐乳，图片来源：高要发布

南乳香芋蒸扣肉这道广东常驻年菜，在陈传腐乳的点化下，便别有一番风味：腐乳调和成汁，浇灌在酥炸后的大片五花肉与香芋上，进过蒸煮后，咸香浓郁的汁水完美融入，蒸煮后，肉烂味香，肥而不腻，口感层次丰满。经得起时间考验的陈传腐乳味道，以味传情，为家人带去新一年的“家肥屋润”祝福。

南乳香芋蒸扣肉

水产大集结 年年有余大满足

除夕之夜，高要小伙伴的朋友圈，将会被“赞爆”，因为，一场地道水产食材的大阅兵正在上演。

汇恒金钱龟汤

伦大鲜炖龟汤

热气腾腾的鲜龟汤，蕴含着龟肉、龟板与中药材相炖的精华，是对归家的高要游子最好的慰藉，一碗好汤落肚，暖心暖胃，心中的满足不言而喻。

豉汁叉尾鱼

青花椒拌拌鱼

金汤酸菜鱼

咸香鲜嫩的豉汁叉尾鱼、麻辣的青花椒拌拌鱼、酸辣开胃的金汤酸菜鱼满足大家对不同味道的喜好。

精品佛跳墙，图片来源：盛汇食品

集合多种食材的佛跳墙，更是用美味体现了团圆的意义，鲍鱼、花胶、海参等海产品与鸡肉、猪骨共煨制出鲜美的高汤，食时酒香与各种香气混合，香飘四座，为年菜谱出一场大满足的美味交响曲。

更多的年味惊喜，高要已经打包完毕

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祝全球华人共享高要年味，顺启吉祥龙年！

【策划】严亮 周晓凤 麦倩明

【统筹】董玉 冼伟锋 樊静东 黄帼蓉 苏若晶 庹朝均

【见习记者】吴柏宁

【设计】曾梓毅

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